Vakansiinfo – Pepes adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus bahan-bahan yang akan dipanggang. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya dan aromanya yang menggoda berkat bumbu rempah yang meresap sempurna. Pepes dapat dibuat dengan berbagai bahan utama seperti ikan, ayam, tahu, hingga tempe, yang semuanya diolah dengan bumbu khas Indonesia. Berikut ini beberapa resep pepes yang bisa Anda coba di rumah:
1. Pepes Ikan Mas Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan mas, bersihkan dan potong menjadi beberapa bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 cm jahe, memarkan
- 1 buah tomat, potong kasar
- 2 sendok makan air asam jawa
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 3 sendok makan minyak untuk menumis
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus dengan minyak hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, jahe, dan tomat. Masak sebentar.
- Masukkan ikan mas ke dalam tumisan bumbu, tambahkan air asam jawa, garam, dan gula. Masak hingga bumbu meresap dan ikan setengah matang.
- Siapkan daun pisang, lalu letakkan ikan mas di atasnya dan bungkus rapat.
- Kukus pepes selama 30-40 menit hingga matang dan bumbu meresap sempurna.
- Sajikan pepes ikan mas dengan nasi hangat.
2. Pepes Ayam Tahu
Bahan-bahan:
- 300 gram daging ayam cincang
- 2 buah tahu putih, hancurkan
- 2 batang daun bawang, iris halus
- 1 butir telur
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang merah
- 2 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Campurkan ayam cincang, tahu yang sudah dihancurkan, daun bawang, dan telur. Aduk rata.
- Tambahkan bumbu halus dan garam, aduk lagi hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Ambil selembar daun pisang, beri satu sendok makan adonan ayam dan tahu, kemudian bungkus rapat.
- Kukus pepes selama 30 menit hingga matang.
- Sajikan dengan nasi hangat dan sambal terasi.
3. Pepes Tahu Tempe Penuh Rasa
Bahan-bahan:
- 3 buah tahu, potong dadu kecil
- 200 gram tempe, serut kasar
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai merah besar
- 2 buah cabai rawit (optional)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
- Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan daun salam dan daun bawang.
- Campurkan tahu, tempe, dan tumisan bumbu dalam satu wadah. Aduk rata.
- Ambil daun pisang, beri satu sendok makan adonan tahu-tempe, lalu bungkus rapat.
- Kukus selama 25-30 menit hingga matang.
- Nikmati pepes tahu tempe sebagai lauk yang kaya rasa.
4. Pepes Ikan Nila Pedas Manis
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan nila, bersihkan dan potong sesuai selera
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 1 buah cabai merah besar, iris tipis
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan air asam jawa
- Daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 2 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 cm kunyit
- 1 cm jahe
- Garam secukupnya
Cara Membuat:
Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan serai, daun jeruk, cabai merah, kecap manis, dan air asam jawa. Masak hingga bumbu meresap.
- Masukkan ikan nila ke dalam tumisan bumbu, aduk rata dan biarkan beberapa menit.
- Ambil daun pisang, letakkan ikan di atasnya, dan bungkus rapat.
- Kukus pepes ikan nila selama 30 menit hingga matang.
- Sajikan dengan nasi panas dan sambal.
Pepes selalu berhasil membuat setiap hidangan menjadi lebih spesial berkat rasa bumbu yang kuat dan teknik memasak yang khas. Anda bisa berkreasi dengan berbagai bahan sesuai selera, baik itu ikan, ayam, tahu, tempe, atau bahan lainnya. Selamat mencoba aneka resep pepes ini di rumah!
(Ati)
