Vakansiinfo -Pepes merupakan salah satu hidangan tradisional khas Indonesia yang menggunakan daun pisang sebagai pembungkus untuk mengukus berbagai bahan makanan. Salah satu variasi pepes yang menyehatkan dan mudah dibuat adalah Pepes Tahu Kemangi. Hidangan ini memiliki cita rasa gurih dan aroma harum dari daun kemangi yang menyatu sempurna dengan lembutnya tahu.
Bahan-Bahan yang Dibutuhkan (Untuk 7 Porsi):
- 5 buah tahu putih
- 10–12 batang daun kemangi (petik daunnya)
- 1 butir telur ayam
- ½ sdt garam halus
- ½ sdt kaldu bubuk
- ½ sdt lada bubuk
- Daun pisang secukupnya untuk membungkus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 3 buah cabai keriting
- 8 buah cabai rawit
- 2 butir kemiri
Langkah-Langkah Membuat Pepes Tahu Kemangi:
- Siapkan dan Cuci Bahan-Bahan: Bersihkan semua bahan seperti tahu, daun kemangi, bawang, dan cabai. Tiriskan.
- Haluskan Bumbu: Ulek atau blender bawang putih, bawang merah, cabai keriting, cabai rawit, dan kemiri hingga halus.
- Campur dengan Tahu: Tambahkan tahu ke dalam bumbu halus, hancurkan hingga tercampur rata. Bumbui dengan garam, lada, dan kaldu bubuk. Tambahkan gula pasir jika suka.
- Masukkan Telur dan Kemangi: Masukkan satu butir telur ayam dan daun kemangi ke dalam adonan, lalu aduk rata. Tes rasa sebelum membungkus.
- Siapkan Daun Pisang: Potong dan bersihkan daun pisang, lalu layukan di atas api sedang agar lentur dan tidak mudah sobek saat di gunakan.
- Bungkus Adonan: Ambil secukupnya adonan tahu, letakkan di atas daun pisang, bentuk lonjong, lalu gulung dan sematkan ujungnya dengan tusuk gigi.
- Kukus Pepes: Kukus pepes dalam kukusan yang sudah di panaskan sebelumnya selama kurang lebih 20 menit hingga matang dan padat.
- Sajikan: Pepes tahu kemangi siap di sajikan sebagai lauk. Cocok di nikmati bersama nasi hangat dan sayur bening seperti bayam.
Pepes tahu kemangi adalah pilihan tepat bagi Anda yang menginginkan menu sehat, rendah lemak, namun tetap kaya rasa. Aromanya yang khas dan teksturnya yang lembut membuat hidangan ini cocok untuk semua kalangan, termasuk anak-anak.
(Ati)