Vakansiinfo – Ayam lada hitam adalah salah satu hidangan populer yang memiliki cita rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Sajian ini cocok untuk makan siang atau malam, terutama bagi pecinta rasa berempah yang kaya. Berikut ini adalah resep lengkap ayam lada hitam yang dapat Anda coba di rumah.
Bahan-Bahan (untuk 4 porsi | Waktu: ±1 jam)
Bahan Utama:
- 200–300 gram fillet dada ayam, potong dadu
- 1–2 sdm telur yang sudah dikocok
- 2 sdm tepung maizena
- 1 sdm tepung terigu
- ½ sdt kaldu jamur
- ½ sdt merica bubuk
Bahan Kondimen:
- ½ buah bawang bombay, iris
- ½ buah paprika merah, iris
- ½ buah paprika hijau, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 2 siung bawang merah, cincang
- 2 sdm lada hitam kasar
Untuk Saus Lada Hitam:
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdm kecap Inggris
- 1 sdm minyak wijen
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdm saus tomat
- 1 sdm saus cabai
- ½ sdm kecap ikan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdt kaldu jamur
- 1 sdm mentega/margarin untuk menumis
Cara Membuat
1. Marinasi Ayam:
Potong dadu fillet dada ayam, lalu marinasi dengan kaldu jamur dan merica. Setelah itu, campurkan telur, tepung maizena, dan tepung terigu. Aduk rata dan sisihkan.
2. Siapkan Saus:
Campurkan semua bahan saus lada hitam ke dalam satu mangkuk, aduk rata.
3. Goreng Ayam:
Panaskan minyak dalam jumlah cukup, goreng ayam hingga berwarna kuning kecokelatan. Angkat dan tiriskan.
4. Tumis Bumbu dan Kondimen:
Panaskan mentega atau margarin. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum. Masukkan lada hitam dan tumis sebentar. Tambahkan bawang bombay dan paprika, masak hingga layu.
5. Masukkan Saus dan Ayam:
Tuang saus ke dalam wajan, aduk hingga rata, lalu masukkan ayam goreng. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
6. Penyelesaian:
Cicipi dan koreksi rasa jika perlu. Setelah pas, angkat dan sajikan ayam lada hitam selagi hangat.
Tips:
- Anda bisa menambahkan irisan cabai rawit untuk rasa yang lebih pedas.
- Gunakan lada hitam yang baru ditumbuk agar aroma lebih kuat dan segar.
Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas, ayam lada hitam ini dijamin menggugah selera keluarga. Selamat mencoba!
(Ati)
