Vakansiinfo – Jamur adalah salah satu bahan makanan yang sangat populer di dunia kuliner, terutama di Asia. Selain memiliki rasa yang unik dan tekstur yang menarik, jamur juga kaya akan nutrisi yang bermanfaat bagi kesehatan. Di Indonesia, jamur tidak hanya digunakan dalam masakan tradisional, tetapi juga sebagai bahan utama dalam masakan modern yang menggugah selera. Jamur terbagi menjadi beberapa jenis, baik yang dapat dimakan maupun yang berbahaya. Namun, jamur yang dapat dimakan memiliki banyak variasi dan sangat bergizi. Beberapa jenis jamur yang sering di temukan dan digunakan dalam masakan Indonesia antara lain jamur kancing, jamur tiram, jamur enoki, jamur shiitake, dan jamur merang.
Manfaat Jamur untuk Kesehatan
- Sumber Protein Nabati: Jamur mengandung protein yang cukup tinggi, meskipun tidak sebanyak protein dari daging. Ini menjadikan jamur pilihan yang baik untuk vegetarian.
- Rendah Kalori dan Lemak: Jamur memiliki kandungan kalori dan lemak yang sangat rendah, sehingga cocok untuk Anda yang sedang menjalani program diet atau menjaga berat badan.
- Meningkatkan Sistem Kekebalan Tubuh: Beberapa jenis jamur, seperti shiitake dan maitake, mengandung beta-glucan yang dapat meningkatkan sistem kekebalan tubuh dan membantu melawan infeksi.
- Mengandung Vitamin dan Mineral: Jamur kaya akan berbagai vitamin, seperti vitamin D, B kompleks, serta mineral penting seperti potasium, tembaga, dan selenium.
- Mendukung Kesehatan Jantung: Jamur mengandung serat yang baik untuk kesehatan pencernaan dan dapat membantu menurunkan kadar kolesterol, yang penting untuk kesehatan jantung.
Jenis-jenis Jamur yang Umum Di temui
1. Jamur Kancing (Agaricus bisporus):
Jamur ini adalah yang paling sering ditemukan di pasar dan supermarket. Memiliki topi putih atau cokelat dan tekstur yang kenyal. Jamur kancing banyak digunakan dalam berbagai masakan, baik yang dimasak maupun mentah.
2. Jamur Tiram (Pleurotus ostreatus):
Jamur tiram memiliki bentuk seperti tiram dengan warna putih atau cokelat muda. Terkenal karena rasanya yang lembut dan teksturnya yang kenyal. Jamur tiram sangat cocok untuk tumisan atau gorengan.
3. Jamur Enoki (Flammulina velutipes):
Jamur ini memiliki batang panjang dan tipis dengan kepala kecil berbentuk bulat. Enoki banyak di gunakan dalam masakan Asia, seperti sup dan hot pot, karena teksturnya yang renyah dan rasanya yang ringan.
4. Jamur Shiitake (Lentinula edodes):
Jamur shiitake berasal dari Jepang dan dikenal karena rasa umami-nya yang khas. Sering di gunakan dalam masakan Asia, terutama dalam sup, tumisan, dan berbagai hidangan berbasis mi.
5. Jamur Merang (Volvariella volvacea):
Jamur merang biasa ditemukan di daerah tropis. Memiliki topi berwarna putih hingga krem, dan sering di gunakan dalam berbagai masakan tradisional Indonesia, seperti oseng-oseng atau sop.
Resep Pilihan Olahan Jamur
Berikut beberapa resep olahan jamur yang lezat dan mudah dibuat di rumah.
1. Sop Jamur Tiram
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur tiram, sobek-sobek
- 1 liter kaldu ayam atau sayuran
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 buah wortel, iris tipis
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok makan kecap asin
- 1 sendok makan minyak wijen
Cara membuat:
- Panaskan minyak wijen dalam panci, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan wortel dan jamur tiram, aduk rata.
- Tambahkan kaldu, garam, merica, dan kecap asin. Masak hingga jamur dan wortel empuk.
- Angkat dan sajikan sop jamur tiram dalam mangkuk. Taburi dengan daun bawang iris.
2. Tumis Jamur Kancing dengan Sayuran
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur kancing, iris tipis
- 100 gram brokoli, potong-potong
- 1 buah paprika merah, iris tipis
- 1 batang daun bawang, iris halus
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica
Cara membuat:
- Panaskan minyak zaitun dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur kancing, brokoli, dan paprika. Aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica. Masak hingga sayuran layu dan jamur matang.
- Angkat dan sajikan tumis jamur dengan taburan daun bawang.
3. Jamur Merang Goreng Tepung
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur merang, potong-potong
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung beras
- 1 butir telur, kocok lepas
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- Minyak untuk menggoreng
Cara membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung beras, garam, dan merica dalam satu wadah.
- Celupkan potongan jamur merang ke dalam telur kocok, lalu gulingkan dalam campuran tepung hingga merata.
- Panaskan minyak dalam wajan, goreng jamur merang hingga kuning keemasan dan garing.
- Angkat dan tiriskan, sajikan jamur merang goreng tepung dengan sambal atau saus sambal.
4. Nasi Goreng Jamur Shiitake
Bahan-bahan:
- 200 gram jamur shiitake, iris tipis
- 2 porsi nasi putih dingin
- 2 siung bawang putih, cincang halus
- 1 butir telur, kocok lepas
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan saus tiram
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh merica
- 2 sendok makan minyak sayur
- Daun bawang untuk taburan
Cara membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan jamur shiitake dan masak hingga layu.
- Dorong jamur ke sisi wajan, masukkan telur kocok, orak-arik hingga matang.
- Tambahkan nasi putih, kecap manis, saus tiram, garam, dan merica. Aduk rata.
- Masak hingga nasi goreng tercampur rata dan matang. Angkat dan taburi dengan daun bawang iris.
Jamur adalah bahan makanan yang kaya akan manfaat dan sangat fleksibel untuk diolah dalam berbagai hidangan. Dari tumisan, sup, hingga gorengan, jamur dapat menjadi bahan yang lezat dan bergizi dalam setiap masakan. Dengan kandungan gizi yang tinggi, seperti protein, serat, dan vitamin, jamur tidak hanya enak di makan tetapi juga bermanfaat bagi kesehatan tubuh. Cobalah berbagai resep olahan jamur di atas dan nikmati kelezatannya!
(Ati)
