Vakansiinfo – Ikan kembung (Rastrelliger sp.) adalah jenis ikan laut yang banyak ditemukan di perairan tropis Asia Tenggara, termasuk Indonesia. Ikan ini memiliki bentuk tubuh ramping, daging yang lembut, dan rasa yang gurih, membuatnya menjadi pilihan utama dalam berbagai masakan. Selain enak, ikan kembung juga kaya akan gizi dan nutrisi. Ia mengandung protein tinggi, omega-3, serta vitamin dan mineral penting seperti vitamin B12, selenium, dan fosfor. Manfaat kesehatan dari ikan kembung sangat beragam, mulai dari mendukung kesehatan jantung hingga meningkatkan fungsi otak.
Ikan kembung biasanya disajikan dalam berbagai cara, seperti dibakar, digoreng, atau dimasak dengan kuah. Berikut adalah beberapa resep pilihan untuk menikmati ikan kembung:
1. Ikan Kembung Bakar Bumbu Kuning
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan
- 2 buah jeruk nipis, peras
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 4 siung bawang merah, haluskan
- 1 cm jahe, haluskan
- 1 cm kunyit, haluskan
- 2 buah cabai merah, haluskan (sesuai selera)
- 1 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 2 sdm air asam jawa
- 2 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat:
- Lumuri ikan kembung dengan air perasan jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit agar ikan lebih bersih dan tidak amis.
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan ketumbar, garam, gula, dan air asam jawa, aduk rata. Masak bumbu hingga matang dan beraroma.
- Oleskan bumbu pada ikan kembung, biarkan selama 15 menit agar bumbu meresap.
- Panggang ikan di atas bara api atau di atas teflon hingga matang dan berwarna kecoklatan. Sajikan hangat.
2. Ikan Kembung Goreng Tepung Crispy
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan potong menjadi 2 bagian
- 100 gram tepung terigu
- 50 gram tepung maizena
- 1 sdt baking powder
- 1 sdt bawang putih bubuk
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1/2 sdt garam
- Air secukupnya
- Minyak untuk menggoreng
Cara Membuat:
- Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, bawang putih bubuk, merica, dan garam dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air sedikit-sedikit hingga adonan tepung cukup kental (seperti adonan gorengan pada umumnya).
- Celupkan ikan kembung ke dalam adonan tepung hingga rata, kemudian goreng dalam minyak panas hingga ikan berwarna keemasan dan renyah.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan sambal dan nasi putih hangat.
3. Ikan Kembung Asam Pedas
Bahan-bahan:
- 4 ekor ikan kembung, bersihkan dan potong-potong
- 2 buah tomat, potong kasar
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 2 cabai merah, iris tipis
- 1 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 1 buah jeruk nipis, peras
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula pasir
- 300 ml air
- 1 sdm air asam jawa
- Minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, lengkuas, serai, dan daun salam hingga harum.
- Masukkan tomat, masak hingga tomat layu dan keluar airnya.
- Tambahkan air, garam, gula, dan air asam jawa, aduk rata.
- Masukkan ikan kembung, masak dengan api sedang hingga ikan matang dan kuah menyusut sedikit.
- Cicipi rasa, tambahkan perasan jeruk nipis, aduk rata, lalu sajikan hangat.
Ikan kembung adalah bahan makanan yang tidak hanya lezat tetapi juga kaya akan gizi. Dengan berbagai cara memasak, seperti dibakar, digoreng, atau dimasak asam pedas, ikan kembung bisa menjadi hidangan yang menggugah selera di setiap kesempatan. Anda bisa mencoba berbagai resep ini di rumah untuk menikmati cita rasa ikan kembung yang khas!
(Ati)
