Keberagaman Rasa dan Tradisi Kuliner Dari Kota Kolaborasi, Ini Makanan Khas Jakarta

Vakansiinfo – Jakarta, sebagai kota Kolaborasi, di kenal dengan keberagaman budaya, termasuk dalam hal kuliner. Sebagai pusat dari berbagai suku dan etnis di Indonesia, Jakarta menawarkan berbagai hidangan yang mencerminkan kekayaan tradisi kuliner dari berbagai daerah. Mulai dari makanan tradisional Betawi hingga pengaruh kuliner Tionghoa, Jakarta memiliki banyak pilihan yang menggugah selera. Berikut adalah beberapa makanan khas Jakarta yang patut Anda coba, lengkap dengan resepnya.

1. Soto Betawi

Soto Betawi adalah salah satu hidangan khas Jakarta yang terkenal. Memiliki kuah santan yang kental dengan rasa gurih dan sedikit pedas. Soto Betawi biasanya disajikan dengan daging sapi atau jeroan, serta taburan bawang goreng, daun seledri, dan jeruk nipis yang menambah kesegaran.

Resep Soto Betawi: Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (daging sengkel atau daging has dalam)
• 200 gram jeroan sapi (paru, hati, atau babat)
• 1 liter air
• 200 ml santan kental
• 2 sendok makan minyak untuk menumis
• 1 batang serai, memarkan
• 2 daun jeruk
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula pasir
• ½ sendok teh merica bubuk

Bumbu halus:

• 8 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 2 cm kunyit
• 2 cm jahe
• 1 buah cabai merah besar (sesuai selera)
• 4 butir kemiri, sangrai
• 1 sendok teh ketumbar

Pelengkap:

• Emping melinjo
• Daun bawang dan seledri cincang
• Jeruk nipis
• Sambal

Cara Membuat:

1. Rebus daging dan jeroan sapi hingga empuk, kemudian potong-potong daging dan jeroan sesuai selera.
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak hingga harum, kemudian masukkan serai, daun jeruk, dan lengkuas. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan air kaldu daging dan didihkan. Setelah itu, tambahkan santan, garam, gula, dan merica. Aduk rata dan masak hingga kuah agak mengental.
4. Tambahkan daging dan jeroan sapi ke dalam kuah, biarkan mendidih beberapa menit agar bumbu meresap.
5. Sajikan soto Betawi dengan taburan daun bawang, seledri, emping, sambal, dan jeruk nipis.

2. Kerak Telor

Kerak Telor adalah makanan khas Betawi yang terkenal di Jakarta. Terbuat dari beras ketan yang dicampur dengan telur, kelapa parut, dan bumbu-bumbu khas. Kerak Telor biasanya di masak dengan cara di panggang di atas wajan hingga lapisan ketannya menjadi renyah dan berbentuk kerak.

Resep Kerak Telor: Bahan-bahan:

• 100 gram beras ketan putih, rendam selama 4 jam
• 2 butir telur ayam
• 50 gram kelapa parut kasar
• 2 sendok makan bawang merah goreng
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh merica bubuk
• 1 sendok makan ebi (udang rebon) halus
• 1 sendok makan minyak goreng

Cara Membuat:

1. Tiriskan beras ketan yang sudah direndam. Campurkan dengan kelapa parut, bawang merah goreng, ebi halus, garam, dan merica.
2. Panaskan wajan datar dengan sedikit minyak. Tuangkan campuran ketan ke dalam wajan, ratakan dan tekan hingga padat.
3. Buat lubang di tengahnya, lalu pecahkan telur di atas ketan. Tutup telur dengan sisa ketan dan masak dengan api kecil selama beberapa menit.
4. Setelah ketan mulai kering dan berkerak di bawahnya, balik kerak telor dengan hati-hati dan panggang sisi lainnya hingga matang sempurna.
5. Sajikan kerak telor panas-panas dengan taburan bawang merah goreng.

3. Nasi Uduk Betawi

Nasi Uduk adalah makanan khas Betawi yang terbuat dari nasi yang dimasak dengan santan dan rempah-rempah. Menghasilkan rasa gurih dan harum. Nasi uduk Betawi biasanya disajikan dengan berbagai lauk pendamping seperti ayam goreng, tempe, sambal, dan telur dadar.

Resep Nasi Uduk Betawi: Bahan-bahan:

• 500 gram beras
• 400 ml santan kental
• 2 lembar daun salam
• 1 batang serai, memarkan
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 1 sendok teh garam
• ½ sendok teh kaldu bubuk

Pelengkap:

• Ayam goreng
• Tempe orek
• Telur dadar
• Sambal kacang

Cara Membuat:

1. Cuci beras hingga bersih, lalu tiriskan.
2. Rebus santan bersama daun salam, serai, lengkuas, garam, dan kaldu bubuk hingga mendidih.
3. Masukkan beras ke dalam panci, lalu tuangkan santan ke atasnya. Aduk rata dan masak dengan api kecil hingga santan meresap dan nasi matang.
4. Angkat nasi uduk dan biarkan sedikit dingin. Sajikan nasi uduk dengan ayam goreng, tempe orek, telur dadar, dan sambal kacang.

4. Asinan Betawi

Asinan Betawi adalah makanan khas Jakarta yang terbuat dari sayuran dan buah-buahan yang di asamkan dengan kuah kacang dan cuka. Rasanya segar, manis, dan asam, menjadikannya pilihan yang pas sebagai hidangan pembuka.

Resep Asinan Betawi: Bahan-bahan:

• 1 buah wortel, serut halus
• 1 buah mentimun, iris tipis
• 1 buah bengkuang, serut halus
• 100 gram taoge
• 100 gram kol, iris tipis
• 50 gram kacang tanah goreng

Bumbu Kuah Asinan:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 2 sendok makan cuka
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok makan gula merah, serut
• 150 ml air matang

Cara Membuat:

1. Untuk membuat kuah, haluskan kacang tanah goreng, bawang putih, cabai, garam, dan gula merah.
2. Tambahkan air matang dan cuka, aduk hingga rata. Saring kuah untuk menghilangkan ampasnya.
3. Campurkan sayuran dan buah-buahan dalam wadah besar, kemudian siram dengan kuah kacang yang sudah jadi.
4. Sajikan asinan Betawi dengan taburan kacang tanah goreng di atasnya.

Jakarta memiliki banyak makanan khas yang menggugah selera dan kaya akan cita rasa. Soto Betawi, Kerak Telor, Nasi Uduk, dan Asinan Betawi adalah beberapa contoh hidangan yang mencerminkan keberagaman budaya dan sejarah kuliner ibu kota. Setiap hidangan tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang mendalam tentang tradisi dan warisan Betawi. Dengan resep-resep di atas, Anda bisa mencoba membuat makanan khas Jakarta di rumah dan menikmati cita rasa asli ibu kota. Selamat mencoba!

(Ati)