Vakansiinfo – Ayam Kalasan adalah salah satu kuliner khas dari Yogyakarta yang sangat populer di Indonesia. Hidangan ini di kenal karena rasanya yang gurih, empuk, dan lezat, serta cara pengolahan yang unik dengan bumbu khas yang membedakannya dari ayam goreng pada umumnya. Ayam Kalasan tidak hanya di sajikan sebagai makanan utama, tetapi juga menjadi salah satu sajian favorit di berbagai acara atau bahkan sebagai oleh-oleh khas Yogyakarta. Dalam artikel ini, kita akan membahas lebih dalam tentang kuliner Ayam Kalasan dan memberikan resep yang bisa Anda coba di rumah.
Sejarah dan Asal Usul Ayam Kalasan
Ayam Kalasan berasal dari daerah Kalasan, yang terletak di Kabupaten Sleman, Yogyakarta. Nama “Kalasan” di ambil dari nama daerah tersebut, yang terkenal dengan kuil Candi Kalasan yang terletak di dekatnya. Ayam Kalasan mulai dikenal pada masa Kerajaan Mataram Islam, ketika masakan ini menjadi hidangan yang populer di kalangan masyarakat Yogyakarta. Keistimewaan Ayam Kalasan terletak pada proses memasaknya yang melibatkan bumbu khas dan cara pengolahan dengan cara digoreng setelah di perapkan dalam bumbu.
Bumbu yang di gunakan pada Ayam Kalasan sangat sederhana tetapi kaya rasa. Rahasia utama dari hidangan ini adalah penggunaan santan dan rempah-rempah yang membuat ayam terasa lebih gurih dan empuk. Ayam Kalasan umumnya di sajikan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sebagai pelengkap.
Ciri Khas Ayam Kalasan
Ciri khas dari Ayam Kalasan adalah bumbu halus yang meresap sempurna ke dalam daging ayam, menjadikannya sangat gurih. Ayam Kalasan umumnya memiliki warna keemasan yang menggugah selera berkat proses penggorengan yang sempurna. Selain itu, tekstur ayam yang empuk dan gurih karena perendaman dalam santan dan bumbu membuat hidangan ini begitu istimewa. Proses memasaknya yang memerlukan waktu untuk meresapkan bumbu menjadikan ayam lebih lezat dan matang merata.
Resep Ayam Kalasan
Jika Anda ingin mencoba membuat Ayam Kalasan di rumah, berikut adalah resep yang bisa Anda coba. Dengan bahan-bahan yang mudah di temukan dan cara memasak yang sederhana, Anda bisa menikmati Ayam Kalasan yang lezat tanpa perlu pergi jauh-jauh ke Yogyakarta.
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam, potong menjadi beberapa bagian (sesuai selera)
- 500 ml santan kelapa kental
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 500 ml air untuk merebus
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 3 buah cabai merah besar (bisa disesuaikan dengan selera pedas)
- 3 cm kunyit
- 3 cm jahe
- 1 sendok teh ketumbar
- 1/2 sendok teh merica
- 1 sendok teh gula pasir
Langkah-langkah:
1. Persiapkan Ayam:
- Cuci ayam hingga bersih dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
- Lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam untuk menghilangkan bau amis. Diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas kembali.
2. Haluskan Bumbu:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kunyit, jahe, ketumbar, merica, dan gula pasir hingga halus menggunakan blender atau cobek.
3. Rebus Ayam:
- Dalam panci besar, masukkan ayam yang telah dipotong, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk purut, gula merah, dan garam.
- Tambahkan santan kelapa kental dan air, aduk rata. Rebus ayam dengan api kecil hingga ayam empuk dan bumbu meresap. Proses ini bisa memakan waktu sekitar 30-45 menit.
4. Perendaman:
- Setelah ayam matang dan bumbu meresap, angkat ayam dari panci. Diamkan sejenak agar bumbu lebih meresap ke dalam daging ayam.
5. Menggoreng Ayam:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Goreng ayam dengan api sedang hingga kulit ayam berwarna keemasan dan renyah. Pastikan ayam terendam minyak dengan rata agar hasilnya sempurna.
6. Sajikan:
- Angkat ayam setelah matang dan tiriskan minyaknya. Sajikan ayam Kalasan dengan nasi putih hangat, sambal, dan lalapan sesuai selera
Tips Membuat Ayam Kalasan yang Lezat
- Pilih Ayam yang Segar: Pastikan ayam yang Anda gunakan masih segar agar hasil masakan lebih enak dan empuk.
- Perendaman yang Lama: Jika Anda ingin ayam lebih meresap bumbunya, Anda bisa merendam ayam dalam bumbu selama 1-2 jam atau lebih sebelum dimasak.
- Gunakan Santan Kental: Santan kental memberikan rasa yang lebih gurih pada ayam Kalasan, jadi pastikan Anda menggunakan santan yang berkualitas baik.
- Jangan Terburu-buru Menggoreng: Untuk mendapatkan ayam dengan kulit yang renyah, pastikan minyak cukup panas dan goreng ayam dengan api sedang agar tidak cepat gosong namun tetap renyah.
Ayam Kalasan adalah kuliner khas Yogyakarta yang sangat di gemari karena rasanya yang gurih dan empuk dengan bumbu rempah yang kaya. Dengan resep yang mudah di ikuti, Anda bisa membuat hidangan Ayam Kalasan yang lezat di rumah dan menikmatinya bersama keluarga atau teman-teman. Jangan lupa untuk menyajikannya dengan nasi putih hangat dan sambal sebagai pelengkap agar rasanya semakin nikmat. Selamat mencoba!
(Ati)
