Vakansiinfo – Cirebon, sebuah kota yang terletak di pesisir utara Pulau Jawa, memiliki kekayaan budaya dan kuliner yang beragam. Sejarah panjang yang dipengaruhi oleh berbagai kebudayaan, seperti Jawa, Sunda, dan Tionghoa, menghasilkan kuliner khas yang lezat dan unik. Berikut adalah beberapa makanan khas Cirebon beserta resep yang bisa Anda coba di rumah.
1. Nasi (Sega) Jamblang
Nasi Jamblang adalah salah satu makanan khas Cirebon yang sangat populer. Di sajikan dengan berbagai lauk pauk, seperti ayam, ikan, tempe, atau tahu, dan dibungkus daun jati yang memberikan aroma khas. Nasi Jamblang memiliki cita rasa gurih dan sedikit pedas, cocok bagi penggemar makanan dengan bumbu yang kaya.
Resep Nasi Jamblang:
Bahan-bahan:
- 2 cup beras, cuci bersih
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 sdt garam
- 2 sdm minyak untuk menumis
Lauk-pauk (sesuai selera):
- Ayam goreng atau ayam bakar
- Ikan asin
- Tahu tempe bacem
- Sayur asem
- Kerupuk
Cara Membuat:
- Masak nasi dengan menambahkan serai, daun salam, daun jeruk purut, dan garam. Masak dengan rice cooker seperti biasa.
- Sementara nasi di masak, siapkan lauk-pauk sesuai selera.
- Setelah nasi matang, bungkus nasi dengan daun jati yang telah di bersihkan, lalu rapatkan.
- Sajikan nasi jamblang dengan lauk-pauk yang sudah di siapkan.
2. Empal Gentong
Empal Gentong adalah makanan berkuah khas Cirebon yang terbuat dari daging sapi dengan kuah santan kental dan bumbu rempah yang kaya. Makanan ini terkenal dengan rasa gurih, pedas, dan sedikit manis. Biasanya disajikan dengan nasi atau lontong.
Resep Empal Gentong:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 1 liter santan kental
- 1 liter air
- 2 sdm minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 siung bawang merah
- 4 siung bawang putih
- 3 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm jahe
- 2 sdt ketumbar bubuk
- 1 sdt jintan bubuk
- 1 sdt gula merah
- 1 sdt garam
Pelengkap:
- Lontong atau nasi putih
- Kerupuk
- Sambal
Cara Membuat:
- Rebus daging sapi hingga empuk, tiriskan dan sisihkan.
- Tumis bumbu halus dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan daging sapi yang telah direbus, aduk rata dengan bumbu.
- Tambahkan air dan santan, aduk rata. Masak hingga kuah mendidih dan bumbu meresap.
- Setelah kuah agak mengental dan daging empuk, angkat dan sajikan dengan lontong atau nasi.
- Tambahkan kerupuk dan sambal sebagai pelengkap.
3. Tahu Gejrot
Tahu Gejrot adalah camilan khas Cirebon yang sangat populer, terbuat dari tahu goreng yang dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah pedas manis. Makanan ini sangat cocok untuk disantap sebagai makanan ringan atau camilan.
Resep Tahu Gejrot:
Bahan-bahan:
- 6 buah tahu putih, goreng dan potong kecil-kecil
- 5 buah cabai rawit merah (sesuai selera)
- 3 siung bawang putih
- 1 sdt terasi
- 1 sdt gula merah serut
- 1 sdt garam
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm air matang
Cara Membuat:
- Haluskan cabai, bawang putih, dan terasi menggunakan ulekan.
- Tambahkan gula merah, garam, kecap manis, dan air matang. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Potong tahu goreng kecil-kecil dan letakkan dalam mangkuk.
- Siram tahu dengan kuah yang sudah dibuat. Aduk rata dan sajikan segera.
Itulah beberapa makanan khas Cirebon yang bisa Anda coba di rumah. Setiap hidangan memiliki cita rasa yang khas dan kaya akan rempah-rempah, menggambarkan betapa dalamnya pengaruh budaya yang melatarbelakangi kuliner Cirebon. Mencicipi makanan khas Cirebon tidak hanya memanjakan lidah, tetapi juga memberikan pengalaman kuliner yang memadukan sejarah, tradisi, dan inovasi rasa. Selamat mencoba resep-resep tersebut!
(Ati)
