Vakansiinfo – Rajungan (Portunus pelagicus) adalah jenis kepiting laut yang banyak ditemukan di perairan Indonesia. Rajungan memiliki tubuh yang ramping dengan kaki yang panjang dan cangkang keras. Daging rajungan terkenal sangat lembut, manis, dan gurih, sehingga sangat digemari dalam berbagai hidangan laut. Selain rasanya yang lezat, rajungan juga kaya akan protein, vitamin B12, omega-3, serta mineral seperti selenium, kalium, dan fosfor yang baik untuk kesehatan tubuh.
Rajungan dapat diolah dengan berbagai cara, mulai dari yang direbus, digoreng, hingga dimasak dengan bumbu khas. Berkat kelezatannya, rajungan menjadi hidangan favorit di restoran seafood maupun di rumah. Berikut ini beberapa resep pilihan untuk mengolah rajungan menjadi hidangan lezat.
Rajungan Rebus Khas Indonesia
Bahan-bahan:
- 4 ekor rajungan, cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 3 cm jahe, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 800 ml air
- 1 sdm air jeruk nipis
Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci besar bersama daun salam, jahe, serai, garam, dan gula hingga mendidih.
- Setelah air mendidih, masukkan rajungan yang sudah dibersihkan. Tutup panci dan masak selama 15-20 menit hingga rajungan berubah warna dan matang.
- Angkat rajungan, tiriskan, dan sajikan dengan sambal atau saus pilihan.
Rajungan Saus Padang
Bahan-bahan:
- 4 ekor rajungan, potong-potong
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah, iris serong
- 1 sdt saus tiram
- 2 sdm saus tomat
- 1 sdt kecap manis
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 100 ml air
- Daun bawang untuk taburan
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah dan tumis lagi hingga layu.
- Tambahkan saus tiram, saus tomat, kecap manis, merica, garam, dan gula, aduk rata.
- Tambahkan air dan biarkan bumbu mendidih.
- Masukkan potongan rajungan, aduk rata hingga bumbu meresap dan rajungan matang sempurna.
- Sajikan rajungan saus Padang dengan taburan daun bawang.
Rajungan Goreng Mentega
Bahan-bahan:
- 4 ekor rajungan, potong-potong
- 3 sdm mentega
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 2 sdm kecap asin
- 1 sdm saus tiram
- 1 sdt gula
- 1 sdt garam
- 1/2 sdt merica bubuk
- 1 batang daun bawang, iris halus
- Air secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan mentega dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Tambahkan kecap asin, saus tiram, gula, garam, dan merica, aduk rata.
- Masukkan rajungan yang sudah dipotong, aduk hingga rata dengan bumbu.
- Tambahkan sedikit air jika perlu, lalu masak hingga rajungan matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan rajungan goreng mentega dengan taburan daun bawang.
Rajungan Kare
Bahan-bahan:
- 4 ekor rajungan, belah menjadi dua bagian
- 2 sdm minyak untuk menumis
- 3 siung bawang putih, haluskan
- 5 siung bawang merah, haluskan
- 2 cm jahe, haluskan
- 2 cm kunyit, haluskan
- 1 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 400 ml santan kelapa
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt merica bubuk
Cara Membuat:
- Panaskan minyak, tumis bawang putih, bawang merah, jahe, kunyit, serai, daun salam, dan cabai hingga harum.
- Tambahkan santan kelapa, garam, gula, dan merica, aduk rata, biarkan santan mendidih.
- Masukkan potongan rajungan, masak dengan api kecil hingga rajungan matang dan kuah mengental.
- Angkat dan sajikan rajungan kare dengan nasi putih hangat.
Rajungan Asam Manis
Bahan-bahan:
- 4 ekor rajungan, rebus dan belah dua bagian
- 2 sdm minyak goreng
- 5 siung bawang putih, cincang halus
- 4 buah cabai merah, iris tipis
- 1 sdt saus tomat
- 2 sdm kecap manis
- 1 sdt air asam jawa
- 1/2 sdt garam
- 1/2 sdt gula
- 100 ml air
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan, tumis bawang putih hingga harum.
- Masukkan cabai merah, saus tomat, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula, aduk rata.
- Tambahkan air dan biarkan kuah mendidih.
- Masukkan rajungan yang sudah dibelah, aduk rata dan masak hingga bumbu meresap dan kuah mengental.
- Sajikan rajungan asam manis dengan nasi putih hangat.
Rajungan adalah bahan makanan laut yang sangat lezat dan bergizi. Dengan daging yang lembut dan manis, rajungan bisa diolah menjadi berbagai masakan, seperti rajungan rebus, saus Padang, goreng mentega, kare, hingga asam manis. Setiap hidangan membawa cita rasa yang berbeda, namun tetap mempertahankan kelezatan daging rajungan yang khas. Cobalah berbagai resep ini di rumah untuk menikmati hidangan laut yang menggugah selera dan penuh manfaat!
(Ati)
