Vakansiinfo – Sayur genjer (Limnocharis flava) adalah jenis sayuran yang tumbuh di perairan dangkal dan banyak ditemukan di Indonesia. Meskipun sering dianggap sebagai tanaman liar, genjer kaya akan nutrisi dan dapat diolah menjadi hidangan lezat serta menyehatkan. Tanaman ini dikenal memiliki kandungan serat yang tinggi, vitamin A, dan C, serta mineral penting seperti zat besi dan kalsium. Genjer juga dipercaya dapat membantu menjaga kesehatan pencernaan, mengurangi kolesterol, serta memperkuat sistem imun.
Kelezatan Genjer dalam Berbagai Olahan
1. Sayur Genjer Pindang (Pindang Genjer)
Resep ini menggabungkan rasa segar sayur genjer dengan kuah pindang yang gurih dan asam. Berikut bahan dan cara membuatnya:
Bahan-bahan:
- 200 gram genjer segar
- 200 gram ikan pindang (ikan salai bisa digunakan sebagai pengganti)
- 3 siung bawang putih, iris tipis
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 buah tomat, potong-potong
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdt garam
- ½ sdt gula
- 1 liter air
- Cara Membuat:
- Rebus air dalam panci hingga mendidih, kemudian masukkan ikan pindang dan semua bumbu (bawang merah, bawang putih, lengkuas, daun salam, serai, dan tomat).
- Masak hingga bumbu meresap dan ikan matang.
- Tambahkan sayur genjer, garam, dan gula. Masak kembali hingga genjer layu dan kuah terasa meresap.
- Angkat dan sajikan selagi hangat.
- Nikmati pindang genjer yang gurih dan segar ini sebagai hidangan pendamping nasi.
2. Tumis Genjer Pedas Manis
Resep tumis ini cocok bagi Anda yang menyukai rasa pedas. Dengan bumbu sederhana, sayur genjer bisa disulap menjadi hidangan lezat yang memikat selera.
Bahan-bahan:
- 200 gram genjer segar, cuci bersih dan potong-potong
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 5 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah besar, iris serong
- 2 buah cabai rawit merah (sesuai selera), iris
- 1 sdm kecap manis
- 1 sdt saus tiram
- 1 sdt minyak wijen (opsional)
- Garam dan gula secukupnya
- 2 sdm minyak untuk menumis
Cara Membuat:
- Panaskan minyak dalam wajan. Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Tambahkan cabai merah dan cabai rawit, tumis hingga layu.
- Masukkan sayur genjer dan aduk rata.
- Tambahkan kecap manis, saus tiram, garam, dan gula. Aduk rata dan masak hingga sayur genjer matang dan bumbu meresap.
- Angkat dan sajikan.
Tumis genjer pedas manis ini cocok untuk menemani nasi panas dan akan menggugah selera makan Anda.
3. Sayur Genjer Kuah Santan
Jika Anda lebih menyukai hidangan berkuah kental dan lezat, sayur genjer kuah santan adalah pilihan yang tepat. Resep ini kaya akan rasa gurih dari santan dan rempah yang menambah kelezatannya.
Bahan-bahan:
- 200 gram genjer segar
- 200 ml santan kental
- 2 lembar daun jeruk
- 1 batang serai, memarkan
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 siung bawang merah, iris tipis
- 1 buah cabai merah, iris serong
- Garam dan gula secukupnya
Cara Membuat:
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan, tumis bawang putih, bawang merah, cabai, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum.
- Tambahkan santan dan serai, masak hingga santan mendidih.
- Masukkan genjer dan aduk rata. Masak hingga sayur genjer empuk.
- Beri garam dan gula secukupnya untuk penyeimbang rasa.
- Angkat dan sajikan.
Sayur genjer kuah santan ini akan membuat makan siang atau makan malam Anda lebih nikmat dengan cita rasa gurih yang kaya.
Sayur genjer adalah pilihan sehat dan lezat yang dapat di olah menjadi berbagai hidangan. Kaya akan gizi dan mudah di temukan, genjer bisa menjadi alternatif makanan yang menyegarkan dan bergizi tinggi. Cobalah salah satu resep di atas dan nikmati sensasi rasa baru dengan sayur tradisional yang kaya manfaat ini!
(Ati)
