Vakansiinfo – Semur jengkol merupakan salah satu hidangan tradisional Indonesia yang memiliki tempat istimewa di hati para pecinta kuliner Nusantara. Meskipun kerap dianggap sebagai pelengkap dalam sajian besar, semur jengkol justru sering kali menjadi bintang utama berkat rasa khas dan aromanya yang menggoda.
Dengan perpaduan rasa manis, gurih, dan pedas, semur jengkol pedas ini sangat cocok disajikan bersama nasi hangat. Proses pengolahan yang tepat mampu menghilangkan bau menyengat dari jengkol sekaligus mengeluarkan cita rasa terbaiknya.
Bahan-bahan (untuk 4 porsi):
- 500 gram jengkol, rendam dalam air dingin selama 3 hari (ganti air setiap hari), rebus 15 menit lalu memarkan
- 6 butir bawang merah (untuk iris)
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 3 batang serai, memarkan
- 10 sendok makan kecap manis
- 1/2 sendok teh garam
- 1/4 sendok teh merica bubuk putih
- 2 sendok teh pala bubuk
- 800 ml air
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 6 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah keriting
Cara Memasak:
- Tumis bumbu halus bersama irisan bawang merah, lengkuas, daun salam, dan serai hingga harum.
- Masukkan jengkol yang telah di memarkan, aduk rata hingga tercampur dengan bumbu.
- Tambahkan kecap manis, garam, merica putih bubuk, dan pala bubuk. Aduk hingga jengkol terbalut rata dengan bumbu.
- Tuang air sedikit demi sedikit sambil terus di aduk. Masak dengan api sedang hingga air menyusut dan bumbu meresap sempurna.
- Angkat dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Hidangan semur jengkol pedas ini bisa menjadi alternatif istimewa dalam menu harian Anda. Dengan sentuhan rempah-rempah dan teknik memasak yang tepat, jengkol bisa di sulap menjadi sajian yang nikmat dan menggoda. Sudah siap mencoba di rumah?
(Ati)
