Vakansiinfo – Jantung pisang adalah bagian dari tanaman pisang yang kaya akan serat dan nutrisi, seperti vitamin dan mineral penting. Selain menyehatkan, bahan makanan ini juga bisa diolah menjadi berbagai hidangan lezat. Namun, sering kali saat dipotong, jantung pisang cepat berubah warna menjadi kehitaman sehingga tampak kurang menggugah selera. Tenang, kamu tidak sendirian! Untuk menghindari hal tersebut, ada beberapa tips trik sederhana yang bisa kamu coba agar jantung pisang tetap segar, tidak hitam, dan rasanya makin mantap. Yuk, simak tips lengkapnya berikut ini!
1. Pilih Jantung Pisang yang Masih Segar
Langkah pertama yang penting adalah memilih jantung pisang yang berkualitas baik. Pilih yang teksturnya masih padat, berwarna merah keunguan atau merah muda cerah, dan ujungnya masih tertutup rapat. Hindari jantung pisang yang sudah lembek, berlendir, atau berwarna gelap, karena menandakan sudah tidak segar dan bisa mempengaruhi rasa serta tampilan masakanmu.
2. Rendam dengan Air Asam untuk Mencegah Oksidasi
Setelah dipotong, jantung pisang sangat mudah berubah warna karena proses oksidasi. Untuk mencegahnya, rendam potongan jantung pisang dalam air yang sudah dicampur bahan asam seperti air jeruk nipis, asam jawa, atau asam kandis. Cukup larutkan 1–2 sendok makan asam jawa atau peras 2–3 buah jeruk nipis ke dalam 1 liter air, lalu rendam selama 15–20 menit. Cara ini sangat efektif menjaga warna tetap cerah.
3. Tambahkan Garam saat Merebus
Saat merebus jantung pisang, tambahkan sedikit garam ke dalam air rebusan—sekitar 1 sendok teh per liter air. Garam membantu menjaga warna tetap stabil dan mengurangi rasa pahit alami dari jantung pisang. Selain itu, garam juga membantu mempercepat proses pematangan, membuat teksturnya lebih empuk.
4. Gunakan Teknik Blansir
Blansir atau merebus sebentar lalu langsung merendam dalam air es merupakan teknik yang ampuh untuk menjaga warna dan tekstur jantung pisang. Rebus potongan jantung pisang selama 2–3 menit, lalu segera angkat dan celupkan ke dalam air es. Cara ini tidak hanya mempertahankan warna, tapi juga membuat jantung pisang lebih renyah dan tidak pahit.
5. Tambahkan Rempah agar Lebih Sedap
Untuk menyempurnakan rasa, tambahkan rempah-rempah saat memasak jantung pisang. Beberapa pilihan yang bisa di gunakan adalah daun salam, lengkuas, dan serai. Bahan-bahan ini membantu menghilangkan rasa pahit sekaligus menambah aroma harum yang menggoda. Jangan ragu juga untuk menambahkan bumbu favorit seperti bawang merah, bawang putih, kunyit, atau cabai agar rasa masakan makin kaya.
Dengan lima tips mudah di atas, jantung pisang yang kamu olah dijamin tetap cantik, tidak hitam, dan pastinya lezat. Jadi, gak perlu ragu lagi memasukkan bahan unik ini ke dalam menu masakan harianmu!
(Ati)
