VakansiInfo, Jakarta – Mengolah daging kambing atau domba saat Iduladha memang selalu jadi momen spesial. Mulai dari sate, gulai, tongseng, hingga sop hangat jadi menu favorit keluarga. Namun, aroma prengus yang cukup kuat sering kali membuat sebagian orang kurang nyaman saat menyantapnya.

Padahal, bau khas pada daging kambing dan domba sebenarnya bisa dikurangi dengan cara sederhana tanpa menghilangkan cita rasa aslinya. Bahkan, beberapa trik ini juga membantu membuat tekstur daging lebih empuk dan bumbu semakin meresap.

Berikut lima cara mudah menghilangkan bau prengus pada daging kambing dan domba agar masakan jadi lebih nikmat.

1. Hindari Langsung Mencuci Daging

Banyak orang masih terbiasa mencuci daging mentah menggunakan air sebelum dimasak. Padahal, cara ini justru bisa membuat aroma prengus semakin menempel pada daging.

Selain itu, percikan air mentah juga berisiko menyebarkan bakteri ke area dapur. Sebaiknya, cukup bersihkan bagian darah atau kotoran yang menempel menggunakan tisu dapur atau lap bersih sebelum diolah.

Cara ini membantu menjaga kualitas dan aroma alami daging tetap baik.

2. Lumuri Jeruk Nipis dan Garam

Jeruk nipis menjadi bahan alami yang cukup efektif mengurangi aroma menyengat pada daging kambing maupun domba.

Caranya mudah, cukup lumuri daging menggunakan perasan jeruk nipis dan sedikit garam secara merata. Diamkan sekitar 30 hingga 60 menit sebelum dimasak.

Kandungan asam sitrat dalam jeruk nipis membantu menyamarkan bau prengus sekaligus membuat daging terasa lebih segar.

3. Terapkan Teknik Rebus 5-30-7

Teknik rebus “5-30-7” cukup populer karena dipercaya membantu mengurangi bau prengus sekaligus membuat tekstur daging lebih empuk.

Langkahnya sederhana:

• Rebus daging sekitar 5–10 menit
• Tambahkan rempah seperti serai, jahe, dan daun salam
• Buang air rebusan pertama sebelum dimasak kembali

Air rebusan pertama biasanya mengandung aroma prengus paling kuat, sehingga penting untuk dibuang agar rasa masakan lebih sedap.

4. Gunakan Rempah Beraroma Kuat

Rahasia olahan daging kambing yang lezat juga terletak pada penggunaan rempah-rempah.

Jahe, bawang putih, lengkuas, kapulaga, hingga cengkeh dikenal mampu membantu menetralisir aroma prengus pada daging. Agar hasilnya maksimal, tumis rempah terlebih dahulu sampai harum sebelum memasukkan daging.

Cara ini membuat aroma bumbu lebih keluar dan meresap sempurna ke dalam masakan.

5. Manfaatkan Daun Pepaya atau Nanas

Selain mengurangi bau prengus, daun pepaya dan nanas juga terkenal ampuh membuat daging lebih empuk.

Daun pepaya mengandung enzim papain, sedangkan nanas memiliki bromelain yang membantu memecah serat daging.

Caranya cukup mudah:

• Bungkus daging menggunakan daun pepaya, atau
• Lumuri dengan parutan nanas selama kurang lebih 1 jam

Setelah itu, bilas hingga bersih dan daging siap diolah menjadi berbagai menu favorit keluarga.

Dengan teknik pengolahan yang tepat, daging kambing dan domba bisa terasa lebih lezat tanpa aroma prengus berlebihan. Jadi, momen makan bersama keluarga saat Iduladha pun semakin nikmat dan menggugah selera. (Nda)

About The Author