Vakansiinfo – Pempek merupakan salah satu makanan ikonik dari Kota Palembang, Sumatera Selatan, Indonesia. Terkenal dengan tekstur kenyalnya yang unik dan cita rasanya yang khas. Pempek telah menjadi favorit di antara banyak pecinta kuliner di seluruh Indonesia.
Pempek adalah hidangan ikan yang di giling dan di campur dengan bahan-bahan lain. Seperti tepung sagu, tepung terigu, dan bumbu-bumbu rempah. Adonan pempek kemudian di bentuk menjadi berbagai bentuk. Seperti bola, telur, atau silinder. Kemudian di rebus dan goreng. Biasanya, pempek di sajikan dengan kuah cuka yang asam dan pedas. Serta di taburi dengan ebi (udang kering) dan irisan mentimun.
Berikut ini adalah resep sederhana untuk membuat pempek di rumah:
Bahan-bahan yang di perlukan
Untuk adonan pempek:
- 500 gram daging ikan tenggiri (atau ikan lainnya yang memiliki daging yang kenyal). Giling halus.
- 150 gram tepung sagu.
- 50 gram tepung terigu.
- 2 siung bawang putih, haluskan.
- 2 sendok teh garam.
- 1 sendok teh merica bubuk.
- Air secukupnya.
Untuk kuah cuka:
- 200 ml air.
- 100 ml cuka.
- 75 gram gula merah, serut atau iris tipis.
- 2 siung bawang putih, haluskan.
- Cabai rawit secukupnya, iris halus (sesuai selera).
- Garam secukupnya.
Pelengkap:
- Ebi (udang kering), sangrai dan haluskan.
- Mentimun, iris tipis.
Cara Membuatnya:
- Campurkan daging ikan yang telah di giling halus dengan tepung sagu, tepung terigu, bawang putih, garam, dan merica bubuk dalam sebuah wadah.
- Tambahkan air sedikit demi sedikit. Sambil terus di aduk hingga adonan bisa di pulung dengan tangan. Pastikan adonan tidak terlalu lembek atau terlalu keras.
- Ambil sejumput adonan pempek, bulatkan atau bentuk sesuai selera. Anda dapat membuat pempek bola, pempek telur, atau pempek kapal selam.
- Rebus air dalam panci dan masukkan pempek ke dalam air mendidih. Masak hingga pempek mengapung, yang menandakan bahwa pempek telah matang. Angkat dan tiriskan.
- Setelah dingin, goreng pempek dengan minyak yang panas. Pada dasarnya pempek sudah matang, jadi cukup di goreng sebentar saja.
- Untuk kuah cuka, campurkan air, cuka, gula merah, bawang putih, cabai rawit, dan garam dalam panci. Panaskan sambil di aduk hingga gula merah larut dan bumbu tercampur rata. Angkat dan dinginkan.
- Saat akan di sajikan, potong pempek menjadi beberapa bagian sesuai selera. Sajikan dengan kuah cuka, taburan ebi yang sudah di sangrai, dan irisan mentimun.
Pempek siap di nikmati. Rasakan sensasi kenyalnya adonan pempek yang di sertai dengan cita rasa kuah cuka yang segar dan pedas. Pempek tidak hanya lezat, tetapi juga mengingatkan kita pada kekayaan kuliner tradisional Palembang.
Pempek telah menjadi warisan kuliner yang di akui secara nasional dan internasional. Dengan mencoba resep di atas, Anda dapat merasakan kelezatan pempek di rumah bersama keluarga tercinta. Selamat mencoba!
(Rev)
