Vakansiinfo – Siapa yang tidak suka makanan yang gurih dan menggugah selera? Salah satu olahan masakan tradisional Indonesia yang memang sudah terkenal kelezatannya adalah bacem tahu tempe.
Tempe bacem adalah salah satu makanan tradisional Jawa Tengah yang terbuat dari tempe yang di goreng dan di bumbui dengan berbagai bumbu. Seperti kencur, cabai, ketumbar, dan gula merah.
Menurut sejarawan, masakan ini pertama kali di buat oleh seorang bangsawan Jawa Tengah bernama Kajoran. Makanan ini di buat sebagai hidangan untuk raja Pangeran Sambernyawa pada abad ke-18. Tempe bacem menjadi popular setelahnya dan hingga sekarang masih menjadi favorit masyarakat Jawa Tengah.
Selain Jawa Tengah, tempe bacem juga menjadi makanan khas Jawa Timur juga, tapi dengan bumbu dan teksturnya yang berbeda. Variasi tempe bacem dari daerah Puro Pakualaman memiliki tekstur yang lebih lembut dan susunan garingnya tidak rapuh. Sedangkan di Jawa Timur, tempe bacem biasanya terbuat dari tempe kering yang di susun rapuh dan di bumbui dengan garam, cabai merah, dan gula pasir.
Selain nikmat makanan ini mudah di buat di rumah, lho! Berikut resep dan cara membuatnya:
Bahan :
- Tempe
Bumbu :
- Bawang Merah
- Bawang Putih
- Kemiri
- Ketumbar
- Daun salam
- Sereh
- Garam
- Kecap
- Gula Merah
Cara membuatnya :
- Potong-potong tempe sesuai selera
- Ulek halus bawang merah, bawang putih, kemiri, dan ketumbar. Tumis ulekan bumbu bersama daun salam dan sereh yang sudah di geprek
- Masukkan gula merah, kecap, dan garam. Kemudian tuang air dan masukkan potongan tempe (Pastikan tempe terendam dengan baik)
- Masak selama 10 menit, kemudian matikan kompor dan biarkan tempe terendam selama minimal tiga jam (Lebih lama akan lebih meresap bumbunya. Atau bisa di masukkan ke dalam wadah kedap udara dan simpan di kulkas semalaman)
- Setelah di diamkan, masak kembali hingga airnya menyusut
- Tempe bacem bisa langsung di nikmati, atau di goreng terlebih dahulu akan jauh lebih enak.
Sekedar saran, karena membutuhkan waktu yang cukup lama sampai bumbu meresap, sebaiknya membuat agak banyak. Karena bisa juga di stok di kulkas, kalau mau makan tinggal ambil dan goreng. Jadi tidak khawatir basi.
Semoga bermanfaat
(Ati)
