Tongseng daging sapi
Vakansiinfo – Menurut pakar sejarah kuliner Indonesia, tongseng mulai muncul di Jawa pada kurun abad ke-18 sampai ke-19. Di mana pada saat itu terdapat arus imigrasi pendatang dari Arab dan warga Muslim India di Nusantara. Pendatang Arab ini menggemari daging kambing dan domba dalam hidangan mereka.
Karena itulah beberapa hidangan Indonesia di duga di pengaruhi oleh tradisi kuliner Arab dan India Muslim yang datang ke Jawa. Salah satunya sate kambing, yang di percaya merupakan adaptasi lokal dari kebab India Muslim. Serta gulai yang merupakan adaptasi lokal dari hidangan berbasis kari yang di pengaruhi seni kuliner India. Tongseng merupakan sebuah hidangan daging khas Indonesia yang di sajikan dengan kuah santan yang kaya rasa, sayuran, dan rempah-rempah.
Berikut adalah resep tradisional untuk membuat tongseng yang lezat:
Baca juga: Resep Rendang Daging Rumahan Kaya Rempah, Rekomendasi Masakan Idul Adha
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi (pilih potongan yang berlemak dan empuk)
- 200 ml santan kental
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk, sobek-sobek
- 2 lembar daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 buah tomat, potong menjadi wedges
- 200 gram kubis, iris tipis
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Bumbu halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 butir bawang merah
- 2 cm jahe
- 2 cm kunyit
- 2 cm kencur
- 4 butir kemiri, sangrai
Baca juga: Resep Semur Daging Sapi Lezat Sederhana Rekomendasi Menu Hari Raya Idul Adha
Cara membuatnya:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
- Masukkan potongan daging sapi, aduk rata dan masak hingga daging berubah warna.
- Tambahkan santan kental dan aduk perlahan. Biarkan mendidih sambil sesekali di aduk agar santan tidak pecah.
- Setelah santan mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih perlahan selama sekitar 1-2 jam, atau hingga daging empuk dan bumbu meresap.
- Tambahkan garam secukupnya sesuai selera.
- Setelah daging empuk, masukkan irisan kubis dan potongan tomat. Masak sebentar hingga kubis layu dan tomat sedikit lembut.
- Cicipi kuah tongseng, tambahkan garam jika diperlukan.
- Angkat tongseng dan sajikan hangat bersama nasi putih.
Hidangan ini biasanya di sajikan dengan nasi putih, emping, dan acar ketimun sebagai pelengkap.
(Tar)
