Vakansiinfo – Pepes atau pais merupakan makanan khas masyarakat Sunda. Makanan ini mulai di kenal pada tahun 1970an. Asal-usulnya dari masyarakat perkebunan dan pegunungan yang sering memasak dengan menggunakan daun sebagai metodenya. Di mana kebanyakan masakan Pepes menggunakan daun pisang.
Untuk Anda yang gemar akan memasak, berikut rekomendasi resep Nusantara dan tips memasak pepes ayam menjadi empuk.
Baca juga: Resep Legendaris Nusantara Bubur Candil Ubi Pandan
Bahan-bahannya:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian.
- 1 buah jeruk nipis.
- 8 lembar daun salam.
- Daun pisang untuk membungkus.
- 20 buah cabe rawit merah.
- 3 ikat kemangi, petiki.
- 3 buah daun bawang, iris.
- 1 buah lengkuas besar, iris tipis.
- 5 buah sereh (ambil putihnya), iris 2-3 bagian.
- Untuk bahan bumbu halus:
- 20 siung bawang merah.
- 10 siung bawang putih.
- 2 ruas jahe.
- 7 buah rawit ijo.
- 9 butir kemiri.
- 1 telunjuk kunyit.
- Gula dan garam secukupnya (untuk garam agak asin karena air banyak).
Cara membuatnya:
- Lumuri ayam dengan perasaan jeruk nipis, diamkan selama 15 menit. Kemudian cuci bersih kembali.
- Campur ayam dengan bumbu halus ayam, daun bawang, daun salam, lengkuas sereh gula garam dan 1/3 bag kemangi.
- Biarkan sebentar kurang lebih 15 menit.
- Ambil 2 lembar daun pisang, lalu isi dengan daun salam, ayam, cabe rawit merah 3 dan kemangi segar. tutup dengan bumbu, ikat daun seperti bentuk nasi bungkus, jepit dengan tusuk gigi atau menggunakan staples.
- Panaskan kukusan hingga mendidih dengan air banyak.
- Masukkan pepes kedalam m kukusan, masak dengan api kecil sedang selama 2 jam.
Baca juga: Resep Sempol Tempe, Sajian Jajanan Bersama Keluarga di Akhir Pekan
Bila ingin cepat disajikan, selama 40 menit pepes ayam sudah matang. Tetapi bila anda lebih menginginkan bumbu benar-benar meresap ketulang dan tulang bisa di makan juga. Masak selama 2 jam lamanya.
Masih banyak pilihan Resep Legendaris Nusantara yang kita miliki. keanekaragaman bangsa Indonesia yang menjadi keunikan cita rasa masakan Nusantara.
(Tar)
